TSOUREKI

Tilberedning

1. Bland 50ml mælk med tørgær og en tsk. sukker eller frisk gær. Bruger du frisk gær, kan du undvære sukker. Lad hvile i 15 minutter.
   
   
2. I mellemtiden; tilføj smør i tern til mel ved at gnide smørret ind i melet med hænderne indtil det føles som brødkrummer. Tilføj sukker, skal fra appelsin, mahlepi, mastic og salt og fold det let.

   (NB! Mahlepi og mastic kan være svært at finde i danske butikker, men kan findes online.)
   
   

3. Bland de piskede æg med resten af den lunkne mælk, hæld mælke- og æggeblandingen i mel- og smørblandingen og ælt det hele til en ensartet dej.
   
   
4. Lad dejen hæve 2-3 timer til den har fået dobbelt størrelse.
   
   
5. Drys lidt mel på køkkenbordet, tag dejen og del den i 6 lige store boller på ca. 260g. Rul hver bolle til en pølse-lignende form. Tag 3 dele og flet dem sammen, start på midten og flet ud mod begge sider. Gentag med de resterende boller så du har 2 flettede brød. Placer hver tsoureki i en bageform beklædt med bagpapir.
   
   
6. Lad hvile et varmt sted i ca. 1 time.
   
   
7. Pensl med pisket æg 2 gange og drys mandelflager ovenpå. Bag ved 200C/180C varmloftsovn i ca. 25 minutter. Når brødet er bagt færdigt, lad det køle på en rist før du serverer det.

TIPS

1. Brug altid koldt smør, så du kan smuldre det ind i dejen med dine fingre.
2. For at få en jævn fletning, start da fra midten og flet ud ad.
3. Lad brødet hvile på en rist i mindst 20 minutter før du skærer det i skiver, da brødet efterbager en smule.