Til den ristede raspblanding:
Til pastaretten:
Til raspblandingen smeltes Lurpak® Usaltet smør i en gryde, raspen tilsættes, og blandingen steger, til den er gylden. Tag gryden af varmen, og tilsæt citronskal og purløg.
Dæk de tørrede svampe med kogende vand, og udblød dem i 15 minutter.
Steg løg og hvidløg i Lurpak® Usaltet smør i fem minutter, til de er bløde, tilsæt de friske svampe, og steg i fem minutter.
Tag de tørrede svampe op af vandet, hak dem fint, og hæld dem ned i gryden. Gem vandet fra svampene. Skru op for varmen, og steg svampene, til de er brune, og al væske er fordampet. Tilbered samtidigt pastaen som angivet på pakken.
Tilsæt vandet fra svampene uden at få eventuelle svamperester med, og lad simre, til blandingen er kogt halvt ind. Rør i spinaten, til den er mør, og tilsæt cremefraiche.
Hæld vandet fra pastaen, og hæld et par spiseskefulde af kogevandet ned i gryden med saucen. Rør i svampesaucen, tilsæt purløg, og smag til med citronsaft og krydderier. Servér straks drysset med den ristede raspblanding.
Tip: Purløg kan erstattes med hakket persille.
