STEGT LAMMEKØLLE MED GRØNTSAGER

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 190C varmluft.
   
   
2. Trim lammekøllen ved at fjerne det tynde ydre lag af fedt som du får, hvis du køber en utrimmet lammekølle hos en slagter. Fedtlaget er meget stærkt, så det er vigtigt at få fjernet det hele og tørre køllen med et stykke køkkenrulle.
   
   
3. Blød smørret op, tilføj hvidløg, ansjoser og rosmarin og bland det godt. Tilføj salt og peber. Fordel blandingen jævnt over hele køllen. Placer køllen i et stort ovnfast fad og sæt det i den forvarmede ovn i 45 minutter.
   
   
4. Bland kartofler og løg godt med salt, peber og rosmarin.
   
   
5. Efter 45 minutter, tag lammekøllen ud af ovnen og læg kartofler og løg i fadet under og rundt om køllen. Bland kartoflerne med fedtet og saften fra bunden af fadet. Del smørret i små klumper og fordel det jævnt over kartoflerne. Sæt fadet tilbage i ovnen og steg videre i 25 minutter.
   
   
6. Knæk den nederste 1/3 af aspargesen af, skær i mindre stykker og bland med radisserne. Efter 25 minutter, bland asparges og radisser med kartofler og løg i ovnen og steg i yderligere 5 minutter.
   
   
7. For at være sikker på, at lammekøllen ikke får for meget, brug da et stegetermometer for at se hvornår det er færdigt. Temperaturen i midten skal ligge på omkring 66C, hvis du vil havet det medium stegt.
   
   
8. Server lammekøllen med grøntsagerne.

TIPS

1. Vær sikker på at fordele smørblandingen jævnt over lammekøllen, da smørret gør det ekstra velsmagende og sprødt.
2. Tag lammekøllen ud af ovnen jævnligt og fordel det smeltede smør og safter fra fadet jævnt ud over køllen.
3. Prøv også at bruge timian og salvie i stedet for rosmarin.