Stegt brasen med fennikel og chili

32minutter Ingredienser til 4 personer
  • 3 fennikler i både
  • 2 røde chilier i tynde ringe
  • 4 finthakkede fed hvidløg
  • 1/2 dl friske dildkviste
  • 1/2 dl finthakket bredbladet persille
  • 2 kviste timian
  • 4 laurbærblade
  • 75 g Lurpak® smør i tern

Brasen

  • 1 spsk fennikelfrø
  • 2 store, rensede brasen eller 4 små brasen
  • 1 citron i skiver
  • 1/2 dl friske dildkviste
  • 1/2 dl finthakket bredbladet persille
  • 2 kviste timian
  • ½ tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 75 g Lurpak® smør i tern
  • 1 dl vand eller hvidvin
  • 1 citron – saften heraf 

Salat

  • 100 g Lurpak® smør
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • ¼ tsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • 250 g blandet salat
  • 100 g radiser i skiver 

Urtekartofler

  • 500 g kogte nye kartofler
  • 50 g Lurpak® smør
  • 1 dl finthakket frisk dild
  • 1 dl finthakket bredbladet persille
  • 1 dl finthakket frisk mynte
Stegt brasen med fennikel og chili

Tilberedning

Forvarm ovnen til 190°C. Kom fennikel, chili, hvidløg, friske krydderurter og laurbærblade i en bradepande. Fordel smørret over grøntsagerne og bag dem midt i ovnen i 15 min.

Brasen

Kom imens fennikelfrøene i en kold pande og rist dem ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min.

Skrab fiskeskindet for skæl. Skyl fiskene og tør dem. Rids skindet 3-4 steder på tværs med en skarp kniv. Fyld fiskene med citronskiver og krydderurter og gnid dem med fennikelfrø, salt og peber. Læg fiskene oven på de bagte grøntsager og fordel smørret herpå. Tilsæt vand til bradepanden og steg fiskene i 30-40 min.

Tag bradepanden ud af ovnen og pres citronsaft henover fiskene.

Salat

Kom imens smørret i en lille, tykbundet gryde og smelt det ved svag varme – til det er gyldent. Kom smørret i en skål og pisk det sammen med eddike, citronsaft, salt og peber. Lad dressingen køle af. Vend salat og radiser sammen med dressingen.

Urtekartofler

Vend de kogte varme kartofler sammen med smør og krydderurter. Server de stegte fisk og grøntssager sammen med salat og kartofler.

Vis alle opskrifter