Savojkål
Pynt
Fjern sværen og skær baconen i tern. Kom baconternene i en kold pande og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og steg til baconen er gylden og sprød. Lad baconternene dryppe af på køkkenrulle.
Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits speltperler, selleri og persillerod i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og salt og kog speltottoen ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Vend ost og den stegte bacon i - lige inden serveringen.
Savojkålssalat
Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits savojkålen i ca. 1 min. Tilsæt pære, vindruer og salt og svits i yderligere ca. 1 min. Vend godt rundt i salaten, smag til og kom den i et fad. Server den lune savojkålssalat sammen med speltottoen.
Tip
Du kan evt. smage speltottoen til med lidt blåskimmelost.
