Start med løgene: Bland eddike, sukker og vand og bring det i kog. Lad derefter blandingen køle lidt ned. Skræl imens løgene og skær dem i tynde skiver. Læg løgene i en glaskrukke, hæld eddike blandingen over og lad glasset stå til det er koldt. Løgene er derefter klar til at blive serveret, men kan også holde sig yderlig 1-2 uger i køleskabet.
Forvarm ovnen til 250 grader. Steg brødskiverne på en pande i Lurpak smør på begge sider og sæt dem derefter på et stykke bagepapir. Steg derefter kantarellerne i Lurpak smør og drys salt, peber og timian over dem som det sidste.
Fordel kantarellerne på de fire stykker brød og tilsæt osten. Sæt pladen højt i ovnen og bag i 3-5 minutter, indtil osten er smeltet. Lad brødene køle en smule og pynt med syltede rødløg og frisk timian.
