RØRÆG

Tilberedning

1. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen med et piskeris. De skal ikke overpiskes.
2. Kom 60 g smør på en lille pande, og smelt smørret på mellemhøj varme.
3. Tilsæt æggemassen under konstant omrøring med en spartel. Fold æggene forsigtigt, til de netop har sat sig og stadig er lidt våde.
4. Fjern panden fra komfuret, og lad æggene hvile i 10 sekunder, hvorefter de er færdigtilberedte. Fold creme fraiche og resten af smørret i æggene.
5. Til sidst skal du krydre med salt og peber og drysse med grofthakket persille.
6. Servér på smørsmurt surdejsbrød.