Til coleslaw:
Til saucen:
Bland alle ingredienserne til coleslawen undtagen forårsløgene, og sæt den væk.
Hæld krydderier og lidt olie på et ark bagepapir, og dæk bøfferne med den krydrede olie.
Steg bøfferne på begge sider på en stegepande med slip-let-belægning. Brug følgende tommelfingerregel:
• 2 minutter på hver side giver en blodrød bøf
• 2 1/2 minut på hver side giver en rød bøf
• 3 minutter på hver side giver en rosa bøf
• 3,5 minutter på hver side giver en gennemstegt bøf
Tilsæt en klat Lurpak® Usaltet smør, ca. 30 sekunder før bøfferne er færdige. Tag bøfferne af varmen, og pak dem ind i stanniol. Lad dem hvile, mens saucen tilberedes.
Rør sennep, soja og vineddike sammen.
Hæld skalotteløgene i en gryde sammen med hvidvinen, og lad det koge ved svag varme, til vinen er reduceret til et par spiseskefulde. Tilsæt fløden, og rør smørret i én tern ad gangen. Rør til sidst soja- og sennepsblandingen i saucen.
Server de stegte ribeye-steaks med saucen, coleslaw og saften fra kødet, og pynt med forårsløg.
Tip: Oksemørbrad eller tyksteg kan også bruges.
*Tip: Hvis du ikke kan finde engelsk sennep, kan du bruge en stærk sennep, som giver en tilstrækkelig stærk kontrast til smørret. Brug en sennep med en fin konsistens (ikke grovkornet).
**Du kan også bruge 125 ml vand +1 teskefuld risvineddike.
