Smelt halvdelen af Lurpak Let Smør på en middelvarm pande. Tilsæt laksefileterne og steg dem i 5 minutter.
Vend laksefileterne på panden og tilføj det resterende Lurpak Let Smør sammen med asparges og steg yderligere i 2-3 minutter.
Pres saften fra citronerne henover laksen og server straks.
TIPS OG TRICKS
Vend ofte laksefileterne i smørret på panden. Dette sikre en flot gylden farve samt en sprød skorpe.
Tilføj gerne kapers til opskriften. De saltede kapers fungerer godt sammen med den cremede laks.
Estragon passer rigtig godt til laks og asparges. Ligesom dild. Anissmagen af estragon og dild supplerer laksen godt.
Ved tilberedning af asparges findes der et naturligt punkt, hvor enderne let kan knipses af.
Ved tilberedning af laksen, anvendes en spatel til at trykke laksen ned. Dette vil stoppe fileten i at krølle sammen.
Krydre ikke laksen for tidligt. Salt vil nedbryde laksens proteiner og dermed trække fugt ud af fileten.
Tilbered altid laksen med skindet nedad mod panden, når den steges. Skindet beskytter laksen mod overstegning. Så tilbered din filet hovedsageligt med skindsiden nedad og vend først laksen til allersidst for at brune toppen let.
Husk ikke at gennemstege din laks på panden. Fjern laksen lige før den er gennemstegt istedet, da den vil fortsætte med stege, mens den hviler. Når laksen er gennemstegt, ser den lyserød og kridtagtig ud.
