Skær din kylling ud i 2x2 cm tern, og læg dem i en skål. Hak ingefær og hvidløg fint, og bland det med kødet. Tilsæt kartoffelmel, salt og peber, og bland det hele med dine hænder for at dække kyllingen helt.
Smelt smørret ved høj varme i en wok. Steg kyllingestykkerne til de er gyldne. Skær gulerødder og forårsløg i skiver, og steg dem i wokken. Tilsæt sojasauce, hoisinsauce og sukker, og lad det hele simre et par minutter. Tilsæt nu cashewnødder og – hvis glaseringen er for tyk – en smule vand.
Smag til med salt og peber (eller chili), og drys med friskhakkede korianderblade.
