Indiske fristelser samlet i én gryde – prøv vores ultimative opskrift på den populære kylling biryani. Alverdens skønne krydderier, liflige aromaer og en vidunderlig cremet sauce mødes i denne populære karryret, der stammer fra det traditionelle indiske køkken.
Det stjernespækkede team af duftende krydderier og urter, kyllingelår og den klassiske stegte risret, biryani, er velegnet til den store familiemiddag. Og så må vi ikke glemme den generøse mængde brunet smør, der giver en saftig kylling og en lækker sauce. Du skal bare lade retten simre og klare sig selv, så får du møre marinerede kyllingelår, en lækker sauce med smør, karamelliserede løg og al dente-ris.
Kyllingekødet mørner i den hjemmelavede marinade af yoghurt naturel og stødte krydderier, som er basen i den autentiske indiske ret med de mange nuancer. Det øverste lag basmatiris giver struktur til hver eneste mundfuld, og suger velsmag og duft fra den cremede sauce nedenunder.
De karamelliserede løg giver sødme, og balancerer de intense krydderier. Basmatirisene får en lækker topping af brunet smør, mynteblade og hakkede cashewnødder – det er indbegrebet af hyggemad.
Bland ingredienserne til marinaden og lad kødet marinere i mindst 1 time – og gerne natten over.
Kom risene i en sigte, og skyl dem, til vandet bliver klart.
Smelt 30 g Lurpak® usaltet smør, og steg den marinerede kylling ved mellemhøj varme i 10 minutter, til den har fået en fin farve. Tag kødet af panden, og sæt det til side.
Tør panden af for eventuelle fastbrændte rester, smelt 30 g Lurpak® smør, og steg løg, hvidløg og ingefær til det er gyldent. Kom ris og krydderier på panden, og steg endnu 1 minut. Kom kyllingekødet tilbage på panden, og dæk det med hønsebouillon. Læg et tætsluttende låg på panden, og bring bouillonen til kogepunktet. Skru helt ned for blusset, og kog risene i yderligere 10 minutter.
Sluk for blusset, og lad risene dampe færdige under låg i 10 minutter. Vend hakket koriander i retten, og servér pyntet med mynte- og korianderblade samt hakkede cashewnødder.
