Surdejsbrød:
Pesto:
Små bagte tomater:
Syltede rødløg:
Øvrige ingredienser:
Surdejsbrød
Rør gær, surdej og vand sammen – tilsæt salt og rør dejen sammen på en røremaskine. Tilsæt mel lidt ad gangen og justér mængden undervejs – der kan være stor forskel på mel og melets sugeevne.
Start ud med lav hastighed og sæt mere turbo på efterhånden. Når dejen begynder at slippe skålens kanter og begynder at være smidig og danne tråde, kan der laves en glutenprøve, som i al sin enkelhed går ud på at tage et stykke dej og strække det ud mellem fingrene, uden at det går i stykker. Hvis du ikke kan det, skal dejen æltes i længere tid, ca. 8-10 minutter i alt.
Når dejen er æltet godt, og den må endelig ikke være for tør, kommes den i en lukket beholder med en smule olie i bunden, og sættes på køl natten over.
Næste morgen vendes dejen ud på et meldrysset bord, og formes til 8-10 boller eller små brød. Bag bollerne ved høj varme, 250 grader varmluft i ca. 15-20 minutter, og brug evt. en bagesten for et bedre resultat.
Pesto
Blend ingredienserne til pesto godt sammen, og smag den til
Små bagte tomater
Halver tomaterne og kom dem i et ildfast fad – vend dem med salt og olie. Bag tomaterne ved 150 grader i ca. 2 timer.
Syltede rødløg
Skær rødløgene i tynde skiver, og kom dem i et sylteglas. Hæld eddike, vand, salt, sukker og peber i en gryde, og giv det et opkog. Hæld lagen over løgene, og sæt glasset på køl.
Smør to skiver brød på begge sider med LURPAK smørbar – fordel pesto, skiver af avocado, mozzarella, bagte tomater, syltede løg og spinat på den ene skive brød. Læg den anden skive brød ovenpå og grill din sandwich i en toaster indtil den er gylden og sprød og osten er smeltet. Serveres med et spejlæg på toppen.
