Del auberginerne på langs. Skær dybe ridser i ”kødet” med en kniv, så det danner et ternet mønster. Grill de halve auberginer – på en havegrill eller grillpande - med skærefladen nedad til de er møre.
Smelt imens smørret i en gryde og tilsæt harissa.
Anret de varme grillede auberginer på et fad og drys dem med salt. Pisk chilismørret igennem og hæld det over auberginerne. Fordel noget af toppingen på auberginerne og server resten ved siden af.
Tip
I stedet for at grille auberginerne kan de bages i ovnen ca. 30 min. ved 220°C – almindelig ovn.
