Tilberedning
Limpa
Rør gær ud med sukker. Stød krydderierne og tilsæt det sammen med saltet. Hæld den kolde mælk i og tilsæt det meste af melet lidt ad gangen. Arbejd dejen smidig.
Læg dejen i en skål og dæk skålen til med et fugtigt klæde. Lad dejen hæve natten over.
Slå dejen ud på et bord sammen med resten af melet. Del dejen i to dele og form aflange brød.
Tænd ovnen på 175 °C og lad brødene hæve i yderligere 45 minutter mens ovnen opvarmes.
Læg brødene side om side på en bageplade med bagepapir, og pensl eventuelt med lidt olie mellem brødene, så de er nemmere at bryde fra hinanden efter endt bagning.
Bag brødene i ovnen i 35-40 mintter og lad dem køle helt af inden der skæres skiver.
Fiskefrikadeller
Hak torskefilet og koldrøget laks fint med en kniv og kom det i en skål. Tilsæt salt og peber og rør rundt indtil farsen begynder at samle sig.
Tilsæt æg og rør det hele godt sammen. Tilsæt derefter fløde under omrøring og rør til sidst de resterende ingredienser i. Lad farsen stå koldt og tildækket i ca. 1 time.
Form farsen til små frikadeller, smelt smørret på en pande og steg fiskefrikadellerne ved svag varme indtil de er gennemstegte.
Dilddressing
Rør alle ingredienser sammen og smag til.
Anretning
Halvér fiskefrikadellerne på langs, smør rugbrødet med Lurpak smørbar og anret med salatblade, tyndskårne radiser og asparges.
