Til chokoladen:
Til karamellen:
Til chokoladetoppingen:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Stil en bageplade (25cm/25cm/5cm) frem med bagepapir og lad lidt af bagepapiret stikke udover bagepladen. Dette vil gøre det nemmere at fjerne kagen fra bagepladen når den er færdigbagt.
Smelt smørret og chokoladen sammen i en stor sauterpande. Pisk æg, sukker og vanilje sammen i en stor skål indtil den har en jævn konsistens. Det tager omkring 3 minutter.
Når chokoladeblandingen er smeltet, lad den da køle af inden den piskes sammen med æg- og sukkerblandingen. Bland nødder, mel og salt i med en røreske.
Bag i ca. 25 minutter. Fjern herefter fra ovnen og lad kagen afkøle.
For at lave karamellen, skal der bruges en medium slip-let pande på medium-høj temperatur. Tilsæt sukker i panden og hæld derefter vand i. Rør ikke i blandingen, men hvirvel blandingen forsigtigt indtil sukkeret er opløst. Sukkeret vil smeltes og blive brunt. Når blandingen har fået en dyb ravfarve, efter ca. 6 minutter, tag da panden af varmen og pisk straks smørret i. Rør herefter piskefløde og salt i.
Hæld karamellen over den afkølede chokoladekage og stil den i køleskabet i mindst 1 time så karamellen kan blive hård.
Når karamellen har sat sig, smelt da chokolade ved at brække den hvide og mørke chokolade i små stykker i hver sin skål. Herefter placeres de over en sauterpande med et par centimeter vand i og ved medium varme. Vær sikker på at vandet ikke rører bunden af skålene.
Tag nu bageformen med chokoladen og karamelkagen ud af køleskabet og hæld nu den smeltede chokolade over kagen. Vip bagepladen fra side til side for at sikre at chokoladen kommer ud i alle hjørner. Brug en ske til at putte små portioner hvid chokolade ovenpå den mørke chokolade. Brug spidsen af en kniv til at køre frem og tilbage i chokoladeovertrækket for at skabe en marmoreffekt. Stil kagen tilbage i køleskabet i et par timer eller natten over og fjern derefter kagen fra bagepladen ved at tage fat i begge ender af bagepapiret. Varm en kniv og skær kagen i stykker – så er den klar til at blive spist.
