Broccoli sandwichboller med grillet kylling, mango chutney og lurpak smørbar

Tilberedning

Broccoli sandwichboller med grillet kylling, mango chutney og Lurpak smørbar

Flæk 4 broccoli sandwichboller med en brødkniv.

Smør hver halvdel med lurpak smørbar.

Læg et par salatblade på alle underbollerne.

Læg et stykke grillet kylling og peberfrugt ovenpå og top med mango chutney, bønnespirer og overbollen. 

Grillet peberfrugt

Del peberfrugterne på langs og fjern stok og kerner. Pensel dem med olivenolie og krydr med salt og peber.

Steg peberfrugterne på en varm grillpande i 5 min på hver side.

Grillet kyllingebryst

Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen og pensel kyllingen med marinaden.

Steg kyllingen på en varm grillpande i 5-7 min på hver side til de er gennemstegte.

Broccoli sandwich boller

Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.

Hak broccolien helt fint i en foodprocessor.
Rør æggene ud i den fint hakkede broccoli.
Tilsæt salt, kokosfibermel og loppefrøskaller, rør det grundigt ud og lad dejen stå og samle sig i 10-15 min.

Med fugtige hænder formes bollerne og lægges på bagepladen.
Drys evt. med sesamfrø eller birkes.

Bag bollerne i 25 - 30 min. De skal være faste og lette.

Hjemmelavet mango chutney

Varm en gryde op til medium varme. Hæld olivenolie i gryde og steg hvidløg, ingefær og chili et par min.
Tilsæt alle krydderierne og rør det godt rundt.
Kom nu mango tern ned i gryden og hæld æblecidereddike på og tilsæt farin og salt.
Lad det simre i 30 min og blend eller mos det.
Smag til med salt, farin og æblecidereddike.