Til marengsen:
8 æggehvider
450 g. strøsukker
1 tsk. Vaniljeekstrakt
2 spsk. Kakaopulver
2 spsk. Revet mørk chokolade
50 g. Lurpak®
680 g. dåsekirsebær i sirup
450 ml. piskefløde
60 g. hakkede valnødder
60 g. mørke chokoladekrøller eller spåner
Til marengsen:
Forvarm ovnen til 180°C. Find 2 bageplader frem og læg et stykke bagepapir på hver.
Pisk æggehviderne med en elpisker på høj hastighed indtil de er helt stive.
Tilsæt gradvist sukkeret og fortsæt med at piske indtil alt sukkeret er opløst og marengsen er glat. Tilsæt nu vaniljen.
Sigt kakaopulveret og bland den forsigtigt i marengsblandingen. Tilsæt nu den revne chokolade og vend den forsigtigt i blandingen.
Del marengs-blandingen midt over og fordel den på de to bageplader.
Placer bagepladen i ovnen og reducer øjeblikkeligt ovnens temperatur til 150°C. Bag i 60-90 minutter indtil marengsen er tør og fast. Sluk ovnen og lad den afkøle inde i ovnen.
Til toppingen:
Hæld siruppen fra kirsebærerne i en skål og læg den til side.
Smelt 50 g. Lurpak® og hæld kirsebærsiruppen på en pande sammen med halvdelen af kirsebærerne. Lad det koge i 5-7 minutter og lad det herefter køle af.
Pisk piskefløden i en skål indtil den har en let fast og blød konsistens.
Saml det til den færdige pavlova
Læg den ene marengs-bund på et kagefad og smør halvdelen af cremen ovenpå. Fordel halvdelen af de resterende kirsebær ovenpå cremen og drys med hakkede valnødder.
Læg nu den anden marengs-bund ovenpå igen og smør den anden halvdel af cremen på denne. Fordel den sidste halvdel af de resterende kirsebær ovenpå og drys med de sidste valnødder.
Pynt med chokoladekrøller eller spåner og dryp forsigtigt kirsebærsiruppen over pavlovaen.
