Tør kastanjerne med fx køkkenrulle og skær et stort kryds i skallen på toppen af hver af dem. Fordel saltet i et ovnfast fad (ca. 4 x 15 x 25 cm). Stil kastanjerne i saltet, med krydset opad og bag dem midt i ovnen. Bag yderligere ca. 5 min., hvis de ønskes helt bløde.
Pisk Lurpak smør, eddike og salt med en håndmixer i ca. 5 min. Fordel smørret i 4-6 små skåle.
Ved serveringen Serveres lune og med Lurpak smør og salt.
