Tomatsauce
Aubergine- og lammekødboller
Forvarm ovnen til 175°C – varmluft. Skær auberginen på langs og lav dybe ridser i ”kødet” med en skarp kniv. Smelt 25 g af smørret og pensl det på de halve auberginer. Kom dem på en bageplade og bag dem i ovnen ca. 30 min. – eller til auberginerne er helt bløde.
Smelt 25 g af smørret i en pande og steg løg og hvidløg ca. 5 min. ved lav varme til de er gennemsigtige og bløde. Tag halvdelen af den stegte løgblanding fra til kødbollerne. Kom tomaterne ned i panden til resten af løgene sammen med salt og peber. Læg låg på og lad tomatblandingen simre ved svag varme i ca. 30 min.
Skrab imens auberginekødet ud med en ske og bland det med løgblandingen, de to slags kød og resten af ingredienserne. Smag farsen til, evt. ved at stege en lille smagsprøve. Form 16 kødboller af farsen og kom dem i en stort ovnfast fad. Hæld tomatsaucen i bunden af fadet og steg kødbollerne i ovnen ved 175°C – varmluft i ca. 40 min. – eller til kødbollerne er gennemstegte.
Server kødbollerne med tomatsauce, salat og brød.
