Aubergine- og lammekødboller

1time(r) Ingredienser til 4 personer
  • 1 stor aubergine (ca. 375 g)

Tomatsauce

  • 100 g Lurpak® smør
  • 2 finthakkede løg (ca. 150 g)
  • 4 finthakkede fed hvidløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • ½ tsk salt
  • friskkværnet peber

Aubergine- og lammekødboller

  • 175 g hakket oksekød
  • 175 g hakket lammekød
  • 75 g brødkrummer eller rasp
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk tørret oregano
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk allehånde
  • 1 citron – skal heraf
  • 1 dl grofthakket persille
  • 1 dl grofthakket myntebalde
  • 1 æg
Opskrift på aubergine- og lammekødboller

Tilberedning

Forvarm ovnen til 175°C – varmluft. Skær auberginen på langs og lav dybe ridser i ”kødet” med en skarp kniv. Smelt 25 g af smørret og pensl det på de halve auberginer. Kom dem på en bageplade og bag dem i ovnen ca. 30 min. – eller til auberginerne er helt bløde.

Tomatsauce

Smelt 25 g af smørret i en pande og steg løg og hvidløg ca. 5 min. ved lav varme til de er gennemsigtige og bløde. Tag halvdelen af den stegte løgblanding fra til kødbollerne. Kom tomaterne ned i panden til resten af løgene sammen med salt og peber. Læg låg på og lad tomatblandingen simre ved svag varme i ca. 30 min. 

Aubergine- og lammekødboller

Skrab imens auberginekødet ud med en ske og bland det med løgblandingen, de to slags kød og resten af ingredienserne. Smag farsen til, evt. ved at stege en lille smagsprøve. Form 16 kødboller af farsen og kom dem i en stort ovnfast fad. Hæld tomatsaucen i bunden af fadet og steg kødbollerne i ovnen ved 175°C – varmluft i ca. 40 min. – eller til kødbollerne er gennemstegte.

Server kødbollerne med tomatsauce, salat og brød.

Vis alle opskrifter