Stegt lam med smørsauce

1time(r) 45minutter Ingredienser til 8 personer

Lammekølle

  • 1 lammekølle (ca. 2,5 kg)
  • 2 spsk Lurpak® smør
  • 2 finthakkede fed hvidløg
  • 3 kviste rosmarin, bladene pillet af og finthakket
  • 1 citron - fintrevet skal heraf
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Smørsauce

  • 200 g Lurpak® smør
  • 1 stort finthakket fed hvidløg
  • 1 dl finthakket frisk mynte
  • 1 dl finthakket bredbladet persille
  • 1 citron – skal og saft heraf
  • 2 spsk grofthakkede kapers
  • 2 finthakkede ansjoser
  • ½ tsk salt
  • friskkværnet peber
Stegt lam med smørsauce

Tilberedning

Lammekølle

Tag lammekøllen ud af køleskabet ½ time før tilberedning og læg den i en bradepande. Forvarm ovnen til 225°C – varmluft.

Smelt smørret og tilsæt hvidløg, rosmarin og citronskal. Hæld smørblandingen over lammekøllen og krydr med salt og peber. Brun lammekøllen midt i ovnen i 20 min. Sænk temperaturen til 160°C og steg videre i 60-75 min. Brug evt. et stegetermometer – kødet er rosastegt ved 70°C.

Tag lammekøllen ud af ovnen og lad den hvile i 20 minutter.

Smørsauce

Smelt imens smørret ved lav varme og tilsæt de øvrige ingredienser. Smag til. Server smørsaucen til den stegte lammekølle og sæsonens grøntsager.

Vis alle opskrifter