6 TIPS TIL EN LÆKKER ÆGGEKAGE MED BROCCOLI OG RØDLØG
Tip 1
Den rigtige pande er et must. Den skal være klargjort, have god varmeledning og kunne tåle at komme i ovnen. Det er en skam, hvis din æggekage brænder fast.
Tip 2
Sautér dine grøntsager i en smule smør, inden du tilsætter æggemassen, for at få en mere sprød æggekage med masser af smag.
Tip 3
Sørg for, at dine grøntsager er færdigtilberedte, inden du tilsætter æggemassen. Ellers vil grøntsagerne afgive for meget væde og gøre æggemassen vandet. Og grøntsagerne steger ikke videre, når æggene først er tilsat.
Tip 4
Du kan tilsætte forskellige rester af krydderier til dine æg for at give mere smag, fx koriander, persille, dild eller basilikum. Du kan også bruge salvie, rosmarin eller timian – du skal blot huske at tilsætte krydderierne, når du steger grøntsagerne, så de kan nå at blive bløde.
Tip 5
Prøv at tilsætte lidt mælk, creme fraiche eller yoghurt til æggemassen for at give en cremet konsistens. Men husk, at de fede produkter giver det bedste resultat. Mælkeprodukter med lavt fedtindhold indeholder vand, der gør æggekagen hård.
Tip 6
Har du krydderier i overskud? Rør dem i smør sammen med citronskal og hvidløg. Rul smørret til en pølse, og pak den ind i bagepapir. Opbevar smørret i fryseren, og kom en skive i supper, gryderetter, kartoffelmos eller en pastaret.
